Keto Biszkopt z Błonnikiem (Blacha 24×34 cm)

Keto-smaczny biszkopt, struktura idealna. Słodycz nienachalna, pozwalająca przebić się innym składnikom ciasta. Przepis wyliczony na blachę 24×34 dający się przekroić na pół.

Składniki:

• Jajka: 9 sztuk (rozmiar L, ocieplone w ciepłej wodzie)|
• Mąka migdałowa: 110 g (drobno mielona)
• Mąka bambusowa: 35 g
• Babka jajowata: 1 czubata łyżeczka (ok. 6-7 g)
• Erytrol: 75 g
• Słodzik Substoff w płynie: ok. 1 i 1/3 łyżeczki (ok. 6,5 ml)
• Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
• Sól: solidna szczypta

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół). Blachę 24×34 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno).
2. Wymieszaj i przesiej suche składniki: mąkę migdałową, bambusową, babkę i proszek do pieczenia.
3. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj w szklance z płynnym słodzikiem Substoff.
4. Białka ubij z solą na sztywno, pod koniec dodając stopniowo 75 g erytrolu, aż piana będzie lśniąca.
5. Do piany dodawaj po jednym żółtku (z wymieszanym słodzikiem), miksując na najniższych obrotach.
6. Wsyp suche składniki na 3 raty i delikatnie, ale sprawnie wymieszaj szpatułką od dna.
7. Przelej na blachę. Piecz przez ok. 30–35 minut (do suchego patyczka). Studź w uchylonym piekarniku.